β-Apo-8'-karotenal

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
β-Apo-8'-karotenal
β-Apo-8'-karotenal
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C30H40O
Masa molowa 416,64 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 1107-26-2
PubChem 5478003[3]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

β-Apo-8'-karotenal (E160e) − organiczny związek chemiczny z grupy apokarotenoidów (podgrupa karotenoidów). Naturalny lub syntetyczny, pomarańczowożółty barwnik spożywczy[4]. Jak inne karotenoidy, jest źródłem witaminy A, choć w o połowę mniejszym stopniu, niż β-karoten[5]. W przyrodzie występuje w wielu roślinach (głównie w szpinaku i cytrusach[5]), a także w wątrobie. Do celów przemysłowych wykorzystuje się głównie odmianę syntetyczną[4].

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 2,5 mg/kg ciała[2].

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Głównie w przemyśle spożywczym, do barwienia takich produktów jak: kremowe serki do smarowania pieczywa, sery w plastrach, sery topione czy sosy sałatkowe[4].

Zagrożenia[edytuj | edytuj kod]

Jest uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych. Wysokie stężenie tego związku w organizmie może powodować żółte przebarwienia skóry[4].

Przypisy

  1. Β-Apo-8'-karotenal (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.
  2. 2,0 2,1 Food-Info.net: E160e: beta-apo-8'Karotenal (pol.). [dostęp 2010-12-19].
  3. Β-Apo-8'-karotenal – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  4. 4,0 4,1 4,2 4,3 Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.
  5. 5,0 5,1 DSM Nutritional Products: Apocarotenal (ang.). [dostęp 2010-12-19].