Al dente
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Al dente (wł. na ząb; także synonim słowa niedogotowany[1] ) – sposób przyrządzania makaronu lub ryżu (np. przy risotto), faza all'onda.
Tak przyrządzony makaron powinien być jędrny, lekko twardy i stawiać lekki opór zębom[2]. Zależnie od typu i grubości makaronu, czas gotowania wynosi od 4 do 8 minut. W stosunku do innych potraw może oznaczać na półtwardo[1].
Przypisy
- ↑ 1,0 1,1 [1](słownik polsko-włoski)
- ↑ ubella.pl » Akademia Smaku » Porady kulinarne mistrza » Jak ugotować makaron al dente?
