Al dente

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
WiktionaryPl nodesc.svg
Zobacz hasło al dente w Wikisłowniku

Al dente (wł. na ząb; także synonim słowa niedogotowany[1]) – sposób przyrządzania makaronu lub ryżu (np. przy risotto), faza all'onda.

Tak przyrządzony makaron powinien być jędrny, lekko twardy i stawiać lekki opór zębom[2]. Zależnie od typu i grubości makaronu, czas gotowania wynosi od 4 do 8 minut. W stosunku do innych potraw może oznaczać na półtwardo[1].

Przypisy