Amarant (chemia)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Amarant
Amarant
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C20H11N2Na3O10S3
Masa molowa 604,47 g/mol
Wygląd różowoczerwony proszek
Identyfikacja
Numer CAS 915-67-3
PubChem 5359521[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Amarant (E123) – organiczny związek chemiczny z grupy barwników azowych. Syntetyczny, nieziarnisty, ciemnoczerwony spożywczy barwnik smołowy, zakazany w niektórych krajach[3]. Ma dobrą wytrzymałość na wysoką temperaturę i światło. Jest stabilny do temperatury 120°C[4].

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,5 mg/kg ciała[5].

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Najczęściej stosuje się go w postaci soli trójsodowej, która dobrze rozpuszcza się w roztworach wodnych[6]. Wykorzystuje się go głównie do produkcji kosmetyków (np. szminek, róży kosmetycznych). Choć barwnik ten wycofywany jest z użycia w produktach spożywczych, to nadal można go znaleźć m.in. w: ciastach i galaretkach w proszku, płatkach śniadaniowych, bezalkoholowych i niskoprocentowych napojach alkoholowych, kawiorze i przetworach z czarnej porzeczki.

Zagrożenia[edytuj | edytuj kod]

Amarant może powodować typowe dla barwników azowych działania niepożądane. Poza tym może być przyczyną nieżytu nosa, a także wpływać na płodność, wątrobę i nerki. Spożywany przez kobiety w ciąży może wywoływać u dziecka wady wrodzone[3].

W „Tabeli dodatków i składników chemicznych” B. Stathama wskazana jest jako czynnik rakotwórczy i teratogenny[3], natomiast wg kryteriów IARC związek ten nie jest prawdopodobnym, możliwym ani potwierdzonym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi[7].

Przypisy

  1. 1,0 1,1 Department of Chemistry, The University of Akron: Acid amaranth (ang.). [dostęp 2012-02-10].
  2. Amarant (chemia) – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  3. 3,0 3,1 3,2 Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.
  4. Opis zastosowań
  5. Food-Info.net: E123: Amarant (pol.). [dostęp 2010-09-09].
  6. Dane fizykochemiczne
  7. Amarant (chemia) (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski. [dostęp 2013-08-25].