Baked Alaska

Baked Alaska z bananami

Baked Alaska (także z francuskiego: glace au four lub omelette à la norvégienne, czyli omlet norweski, tudzież omlet-niespodzianka) - deser przyrządzany z zapieczonych lodów ułożonych na spodzie ciasta biszkoptowego lub puddingu i dodatkowo przykrytych pianą jajeczną ubitą z cukrem.

Ułożone na lodach produkty tworzą warstwę izolacyjną, chroniącą lody przed roztopieniem, a zapiekanie powinno trwać bardzo krótko - jedynie tyle, ile czasu potrzeba na ścięcie się piany w bezę.

Nazwa została wymyślona w nowojorskiej restauracji Delmonico w 1876 na cześć świeżo nabytego terytorium amerykańskiego - Alaski.

Odmiany:

• Bombe Alaska - z ciemnym rumem, flambirowany,
• wersja z malinami zamiast lodów lub z malinami i lodami.

Bibliografia

1. M.F.K. Fisher, Alfabet smakosza, Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, Warszawa, 2006, s.122 (wraz z dopiskiem tłumacza - Renaty Kopczewskiej), ISBN 83-7163-516-8
2. http://allrecipes.com//Recipe/baked-alaska-2/Detail.aspx - przepis (dostęp 31.8.2010)