Bakterie mlekowe

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Bakterie mlekowe (ang. Lactic acid bacteria, w skrócie LAB) – grupa fizjologiczna bakterii[1] wyodrębniana ze względu na zdolność do obligatoryjnej[2] fermentacji węglowodanów z wytworzeniem kwasu mlekowego (fermentacja mlekowa)[3]. Bakterie o tym typie metabolizmu zostały zebrane w rodzinie Lactobacteriaceae[2].

Bakterie z tej grupy:

Przypisy

  1. praca zbiorowa: Tablice biologiczne. Warszawa: Wydawnictwo Adamantan, 2003, s. 54. ISBN 83-7350-029-4.
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 Hans Günter Schlegel: Mikrobiologia ogólna. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2003, s. 334. ISBN 83-01-13999-4.
  3. Hans Günter Schlegel: Mikrobiologia ogólna. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2003, s. 125. ISBN 83-01-13999-4.