Białka fibrylarne
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Białka fibrylarne (białka włókniste, włókienkowe lub włókiennikowe, skleroproteiny, skleroproteidy, albuminoidy) - białka proste o strukturze włókienkowej stanowiące podstawowy materiał budulcowy organizmów zwierzęcych.
Właściwości [edytuj]
- trudno rozpuszczalne w wodzie
- mało wrażliwe na działanie enzymów proteolitycznych przewodu pokarmowego
- cząsteczki są długie i nitkowate, mają skłonność do układania się obok siebie i tworzenia włókien
Występowanie [edytuj]
- szkielet
- pancerze
- paznokcie
- rogi
- skóra
- ścięgna
- włosy
- pióra ptaków (kolagen, keratyna)
- mięśnie (miozyna)
