Botifarra (wędlina)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Biała i czarna botifarra
botifarra vermella z grilla

Botifarra – rodzaj kiełbasy z siekanego mięsa wieprzowego, wywodzący się z Katalonii. W zależności od użytych składników wyróżnia się kilka odmian. Może być spożywana bądź jako wędlina, bądź jako danie główne. Oprócz Katalonii, niektóre odmiany znane są także w sąsiednich regionach Półwyspu Iberyjskiego i na Balearach.

Najczęstsze odmiany[edytuj | edytuj kod]

  • Botifarra vermella: "Czerwona", odmiana najczęściej spotykana w Katalonii. Czasami z dodatkiem grzybów. Określana bywa również lokalnie jako botifarra crua "surowa botifarra".
  • Botifarra d'arròs: Oprócz chudego mięsa zawiera również gotowany ryż i przyprawy.
  • Botifarra blanca "Biała": Zawiera jako główny składnik chude mięso. Spożywana w Katalonii zwyczajowo na ostatki.
  • Botifarra catalana: Zrobiona z tłustego mięsa, często dodaje się trufle.
  • Botifarra d'ou: Oprócz mięsa zawiera również jajka. Typowa potrawa na ostatki.
  • Botifarra negra: "Czarna" dzięki zawartości krwi wieprzowej. Najbardziej popularna odmiana w País Valencià, również popularna jako danie ostatkowe.
  • Botifarró: W Katalonii jest podobna do "czarnej", lecz z dodatkiem cebuli. Na Majorce - czarna, ale z dodatkiem orzeszków piniowych i nasion kopru włoskiego.