Botwina

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Młode liście buraka ćwikłowego

Botwina, botwinka – młode liście i korzenie buraka ćwikłowego[1]. W kuchni stosowane przede wszystkim do zup, a także sałatek i potraw duszonych.

Nazwą "botwinka"[2] określa się również zupę, której jest głównym składnikiem. Botwina jest też dodawana do chłodników[3][4] oraz barszczy[5][6]. Jest także wykorzystywana do sałatek oraz potraw duszonych[7].

Przypisy

  1. Maria Ochorowicz-Monatowa: Uniwersalna książka kucharska. Wyd. reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów. Warszawa: Praska Agencja Wydawnicza, 1990, s. 148.
  2. Henryk Dębski, Danuta Dębska: Warzywa w kuchni, IWZZ, Warszawa 1989, str 53
  3. Wincenta Zawadzka: Kucharka litewska. Wyd. dziesiąte. Wilno: Józef Zawadzki, 1904, s. 29.
  4. Lucyna Ćwierczakiewiczowa: 365 obiadów. Wyd. XXIII. Kraków: Krajowa Agencja Wydawnicza, 1985, s. 98. ISBN 83-03-01156-1.
  5. Lucyna Ćwierczakiewiczowa: 365 obiadów. Wyd. XXIII. Kraków: Krajowa Agencja Wydawnicza, 1985, s. 77. ISBN 83-03-01156-1.
  6. Maria Ochorowicz-Monatowa: Uniwersalna książka kucharska. Wyd. reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów. Warszawa: Praska Agencja Wydawnicza, 1990, s. 148–149.
  7. Botwina duszona z jabłkiem, Przepisy kulinarne - dietetyczne, przepis dietetyczne, sałatki dietetyczne, dietetyczne posiłki

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Commons in image icon.svg