Bryndza

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Chleb z bryndzą

Bryndza – miękki podpuszczkowy ser produkowany z owczego mleka, w Polsce, Rumunii, Rosji, Austrii, Czechach oraz na Słowacji i Ukrainie.

Otrzymany z owczego mleka bundz kruszy się i pozostawia w cieple przez około 2 tygodnie (do dojrzenia pod wpływem enzymów wydzielanych przez pleśń Oidium lactis). Jest to tradycyjny sposób otrzymywania bryndzy. Obecnie w zakładach mleczarskich produkowane są także odmiany bryndzy z mieszanek mleka krowiego i owczego, z dodatkami smakowymi, itp.

Bryndza ma intensywny, relatywnie słony smak.

Bryndza zawiera około 45% tłuszczu, 50% wody i 2-3% soli.

Słowo bryndza pochodzi z języka wołoskiego (por. rum. brânză – "ser").

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

WiktionaryPl nodesc.svg
Zobacz hasło bryndza w Wikisłowniku
Wikimedia Commons