Budae jjigae

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Budae Jjigae
Nazwa koreańska
Hangul 부대찌개
Hancha 부대 – 部隊; 찌개 – brak
Transkrypcje języka koreańskiego
poprawiona budae jjigae
MCR pudae tchigae
Wymowa
IPA pudɛ tɕ͈iɡɛ
Przybliżona polska pude ćige
Budae jjigae

Budae Jjigae (kor. 부대 찌개) – pikantna zupa popularna w Korei. Sama nazwa dania oznacza dosłownie „żołnierska zupa”. Potrawa przyprawiana jest pastą z papryczek chili i przyrządzana wraz z takimi składnikami jak parówki, mielonki, boczek, kimchi, tofu, fasolka po bretońsku, makaron instant lub ser.

Historia[edytuj | edytuj kod]

Genezy nazwy potrawy należy doszukiwać się w okresie Wojny koreańskiej (1950-1953). Podczas panującego wówczas głodu, koreańska ludność w miastach gdzie położone były bazy żołnierzy amerykańskich (np. w Ŭijŏngbu, P'yŏngt'aek i P'aju) zaopatrywała się w pozostawioną przez amerykańskie jednostki wojskowe żywność taką jak hot-dogi, szynki konserwowe oraz mielonki gotując je następnie w zupie[1].

Budae Jjigae bywa także nazywane w Korei „Zupą Johnsona” (kor. 존슨탕, Jonseun-tang) na cześć byłego prezydenta Stanów Zjednoczonych – Lyndona B. Johnsona.

Przypisy

  1. 송탄의 부대찌개 (kor.). 조선 일보. [dostęp 2011-02-12].