Chimay (piwo)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Chimay: bleue, rouge, triple, dorée

Chimay (wym. szimé[1]) - piwo warzone przez opactwo trapistów Notre-Dame de Scourmont w belgijskim mieście Chimay.

Historia[edytuj | edytuj kod]

Notre-Dame de Scourmont ufundowane zostało jako opactwo cystersów w 1850 r. przez księcia von Chimay. Poprosił on wówczas mnichów z opactwa trapistów św. Sykstusa z Westvleteren o założenie klasztoru. Piwo w opactwie zaczęto warzyć w 1862 r. Obecnie piwa sygnowane są skrótem ADS - Abbaye de Scourmont oraz Authentic Trappist Product.

Odmiany piwa[edytuj | edytuj kod]

Chimay bleue grand 1999 Vintage

Chimay jest piwem niefiltrowanym i niepasteryzowanym i warzone jest w czterech odmianach.

  • Chimay dorée (Złoty Chimay) - lekkie piwo o jasnozłotej barwie i zawartości alkoholu 4,8%.
  • Chimay rouge (Czerwony Chimay): piwo typu dubbel o miedzianej barwie i złożonym słodowo-owocowym profilu. Warzony jest z brzeczki o zawartości ekstraktu 15,5% e.w..[2] Po fermentacji zawiera 7% alkoholu. Dostępne jest w butelkach 0,33 oraz 0,75 l z korkiem i drucianym kabłąkiem. Kondycjonowany do butelek 0,75 l nosi nazwę Chimay Première. Jest to najstarsze piwo z obecnej serii Chimay.
  • Chimay triple lub Chimay blanche (Biały Chimay): mocne piwo o jasno bursztynowej barwie i delikatnym, wytrawnym smaku. Należy do odmiany tripel. Zawiera 17,3% e.w. i 8% alkoholu. Dostępne jest w butelkach 0,33 oraz 0,75 l. W butelkach 0,75 l nosi nazwę Cinq Cents. Jest to najmłodsze piwo z serii Chimay.
  • Chimay bleue (Niebieski Chimay): mocne, ciemne piwo o zawartości ekstraktu 19,6% i alkoholu 9%. Posiada złożony smak z akcentami sherry, orzechów, lukrecji, anyżu i owoców. Ma charakter dubbela, jednakże jest dużo mocniejsze. Rozlewane jest do butelek 0,33, 0,75, 1,5 oraz 3 l. W butelkach 0,75 l zwane jest Grande Réserve i sygnowany jest rokiem warzenia. Piwo dojrzewa i refermentuje w butelkach nawet kilka lat.

Obecnie w opactwie wytwarzanych jest ok. 130.000 hl piwa Chimay, z czego 30% przeznaczone jest na eksport. Piwo rozlewane jest do butelek poza opactwem, w Baileux.

Degustacja[edytuj | edytuj kod]

Optymalna degustacja Chimay rouge i Chimay bleue powinna odbywać się w temperaturze 10-12 °C. Chimay triple należy pić nieco bardziej schłodzony do 6-8 °C. Piwo należy pić w czystych kielichach. Nalewając piwo należy lekko przechylić kielich i nie przerywając przelać wolno zawartość butelki w taki sposób, aby pozostawić na dnie butelki ok. 1 cm. Pozostałą część piwa z osadem drożdżowym należy zamieszać i wlać do kielicha.[3]

Przypisy

  1. Jak wymawiać belgijskie nazwy piw i browarów (ang.). The Belgian Beer Escort. [dostęp 2010-05-30].
  2. Ziemowit Fałat, Renata Górska, Paweł Plinta, Andrzej Sadownik, Dariusz Wojtala: Przewodnik piwosza. BielskoBiała: 2002, s. 56. ISBN 83-7304-030-7.
  3. Chimay. L art de la degustation. Chimay. [dostęp 2010-11-14].

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]