Chleb pytlowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Chleb pytlowy - chleb wypiekany wyłącznie na zakwasie z zastosowaniem wielofazowego prowadzenia ciasta. Ten rodzaj pieczywa jest produkowany zazwyczaj z mąki żytniej, pytlowej (kilkakrotnie mielonej i przesiewanej przez pytel). Kęsy ciasta mogą mieć różny kształt i są poddawane rozrostowi na deskach, w formach lub w koszykach[1].


Przypisy

  1. A. Reński: Piekarstwo. Technologia dla szkół zasadniczych. Warszawa: WSiP, 1968.