Choroba korkowa wina

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Wzór strukturalny 2,4,6-Trichloroanisolu

Choroba korkowa wina – wada wina powstająca wskutek zainfekowania korka przez 2,4,6-Trojchloroanizol (TCA) – produkt przemiany materii grzybów pleśniowych, odżywiających się związkami chloru.

Wino zaatakowane chorobą pleśniową ma nieprzyjemny smak i zapach. Takie wino nie nadaje się do spożycia[1].

Przypisy

  1. Korki i ich jakość, choroby korkowe i oddychanie wina. Winiarze.pl. [dostęp 2013-12-27].