Chrząstnica kędzierzawa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Mech irlandzki
Chondrus crispus - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-034.jpg
Systematyka
Domena eukarionty
Królestwo rośliny
Gromada krasnorosty
Rodzaj chrząstnica
Gatunek chrząstnica kędzierzawa
Nazwa systematyczna
Chondrus crispus (L.) J.Stackhouse, 1797
Galeria zdjęć i grafik w Wikimedia Commons Galeria zdjęć i grafik w Wikimedia Commons

Chrząstnica kędzierzawa, mech irlandzki (Chondrus crispus) - gatunek glonu należącego do typu (gromady) krasnorostów. Można go spotkać w północnej części Oceanu Atlantyckiego. Jego irlandzka nazwa to Carrageen, co oznacza "skałka".

Charakterystyka[edytuj | edytuj kod]

Mech irlandzki jest niskim, krzaczastym krasnorostem. Przybiera różne barwy - od głębokiej czerwieni i brązu do żółtej i białawej.

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Jest surowcem do produkcji karagenu - dodatku do żywności E 407. Bywa również stosowany jako jeden ze składników preparatów leczniczych i kosmetyków, np. odżywek do włosów. Mech irlandzki stosowany jest również w domowym warzeniu piwa. Dodawany jest do brzeczki podczas ostatnich minut gotowania.[1] Jego obecność w brzeczce zwiększa ilość osadu i prowadzi do wytrącenia białka, co ułatwia filtrację i zapobiega zmętnieniu piwa na zimno. Jego lekki rybi zapach zanika podczas gotowania.

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 195. ISBN 83-89738-20-1.