Chrząstnica kędzierzawa
| Mech irlandzki | |
 |
|
| Systematyka | |
| Domena | eukarionty |
| Królestwo | rośliny |
| Gromada | krasnorosty |
| Rodzaj | chrząstnica |
| Gatunek | chrząstnica kędzierzawa |
| Nazwa systematyczna | |
| Chondrus crispus (L.) J.Stackhouse, 1797 | |
 Galeria zdjęć i grafik w Wikimedia Commons |
|
Chrząstnica kędzierzawa, mech irlandzki (Chondrus crispus) - gatunek glonu należącego do typu (gromady) krasnorostów. Można go spotkać w północnej części Oceanu Atlantyckiego. Jego irlandzka nazwa to Carrageen, co oznacza "skałka".
Spis treści |
Charakterystyka [edytuj]
Mech irlandzki jest niskim, krzaczastym krasnorostem. Przybiera różne barwy - od głębokiej czerwieni i brązu do żółtej i białawej.
Zastosowanie [edytuj]
Jest surowcem do produkcji karagenu - dodatku do żywności E 407. Bywa również stosowany jako jeden ze składników preparatów leczniczych i kosmetyków, np. odżywek do włosów. Mech irlandzki stosowany jest również w domowym warzeniu piwa. Dodawany jest do brzeczki podczas ostatnich minut gotowania.[1] Jego obecność w brzeczce zwiększa ilość osadu i prowadzi do wytrącenia białka, co ułatwia filtrację i zapobiega zmętnieniu piwa na zimno. Jego lekki rybi zapach zanika podczas gotowania.
Linki zewnętrzne [edytuj]
Przypisy
- ↑ Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 195. ISBN 83-89738-20-1.
