Colcannon

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Garnek z colcannonem

Colcannon (irl. cál ceannann) – potrawa kuchni irlandzkiej, rodzaj purée z ziemniaków z dodatkiem poszatkowanego jarmużu lub kapusty. W Irlandii colcannon tradycyjnie jest jedzony w Halloween[1].

Colcannon przygotowuje się mieszając tłuczone, uprzednio ugotowane ziemniaki oraz posiekany, ugotowany lub uduszony jarmuż (kapustę). Do tej masy dodaje się mleko, masło i przyprawy[2], następnie można ją zapiec[3]. Niektóre przepisy uwzględniają także dodatek duszonej cebuli[3].

Potrawie tej poświęcona jest piosenka, wykonywana m.in. przez Mary Black, a zaczynająca się od słów[4]:

Well did you ever make colcannon

Made with lovely pickled cream

With the greens & scallions mingled

Like a pitcher in a dream

Przypisy

  1. Patricia Lysaght: British Isles. Ireland. W: Solomon H. Katz (red.): Encyclopedia of Food and Culture. T. 1. Thomson-Gale, 2003, s. 258. ISBN 0-684-80568-5.
  2. Colcannon (ang.). W: Irish Food Board [on-line]. Bord Bia. [dostęp 2013-03-16].
  3. 3,0 3,1 Colcannon (ang.). IrishAbroad. [dostęp 2013-03-16].
  4. Colcannon Lyrics (ang.). metrolyrics.com. [dostęp 2013-03-16].