Cukier waniliowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Cukier waniliowy

Cukier waniliowy – składnik deserów w kuchni środkowoeuropejskiej i skandynawskiej. Przyrządzany jest z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii lub z ekstraktem wanilii. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia[1]. Łatwy do sporządzenia w warunkach domowych – wystarczy zmieszać cukier mielony z laskami (torebkami) wanilii i pozostawić przez kilka tygodni[2][3].

Jako tańszy zamiennik stosowany jest cukier wanilinowy, o nieco uboższym aromacie ze względu na obecność tylko jednej, zazwyczaj syntetycznie uzyskiwanej substancji (waniliny lub etylowaniliny)[4][5].

Przypisy

  1. Sara Schmidt: What Is Vanilla Sugar? (ang.). wiseGEEK. [dostęp 2011-08-29].
  2. Ewa Aszkiewicz: Kuchnia polska. Wielka księga sprawdzonych przepisów. Poznań. s. 26.
  3. Magda Gessler: Kuchnia. Moja pasja. Warszawa: 2005, s. 224.
  4. Michał Ziemiański: Słownik towaroznawczy. Warszawa: Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, 1957, s. 64.
  5. J.G. Vaughan, C.A. Geissler: Rośliny jadalne. Warszawa: Prószyński i S-ka, 2001, s. 140. ISBN 8372553262.