Cyjanidyna – organiczny związek chemiczny z antocyjanidynów, będącymi barwnikami roślinnymi.
Występowanie [edytuj]
W naturze związek występuje między innymi w czerwonych owocach roślin takich jak: głóg, bez, euterpa, jagodach. Może być znaleziona także w jabłkach, śliwkach, czerwonej kapuście i czerwonej cebuli. Największe jej stężenie występuje w skórce[2]. Ma charakterystyczną pomarańczowo-czerwoną barwę, która może zmieniać się wraz z pH: roztwory o pH < 3 przybierają barwę czerwoną, fioletową przy pH = 7–8, i niebieską przy pH > 11.
Wpływ na zdrowie [edytuj]
Cyjanidyna i jej glikozydy mają wiele prozdrowotnych właściwości takich jak działanie przeciwnowotworowe[3], ochronne naczyń krwionośnych, przeciwzapalne, zapobiegające otyłości i cukrzycy[2].
Przeciwutleniacze [edytuj]
Cyjanidyna i jej glikozydy są bardzo silnymi przeciwutleniaczami, silniejszymi niż witamina E, witamina C czy resweratrol[2]. Cyjanidyna szybko neutralizuje reaktywne formy tlenu, takie jak: nadtlenek wodoru, rodniki tlenowe i hydroksylowe[4].
Pochodne cyjanidyny [edytuj]
- cyjanidyno-3-rutynozyd lub 3-C-R
- 3-O-cyjanidyna, występująca czerwonej cebuli
- 7-O-cyjanidyna, występująca czerwonej cebuli
- 3,4′-di-O-β-glukopiranozyd cyjanidyny, występujący czerwonej cebuli
- 4′-O-β-glukozyd cyjanidyny, występujący czerwonej cebuli
- chryzantemina (3-O-glukozyd cyjanidyny) występująca w wytłoczynach porzeczki czarnej
- ↑ Cyjanidyna – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Cyanidin (ang.). Phytochemicals. [dostęp 2011-05-09].
- ↑ C. Fimognari, P. Hrelia, F. Berti, M. Nusse, G. Cantelli Forti. In vitro antitumor activity of cyanidin-3-O-beta-glucopyranoside. „Chemotherapy”. 51 (6), s. 332–335, 2005. doi:10.1159/000088956. PMID 16224184 (ang.).
- ↑ R. Acquaviva, A. Russo, F. Galvano, G. Galvano i inni. Cyanidin and cyanidin 3-O-β-D-glucoside as DNA cleavage protectors and antioxidants. „Cell Biology and Toxicology”. 19 (4), s. 243–252, 2003-08. Holandia: Kulwer Academic Publishers.
