| Czerwień Allura AC |
|
|
| Nazewnictwo |
| Nomenklatura systematyczna (IUPAC) |
|
(5E)-5-[(2-metoksy-5-metylo-4-sulfonatofenylo)hydrazynylideno]-6-oksonaftaleno-2-sulfonat disodu
|
|
| Inne nazwy i oznaczenia |
| E129, C.I. 16035, czerwień FD&C 40 |
|
| Ogólne informacje |
| Wzór sumaryczny |
C18H14N2Na2O8S2 |
| Masa molowa |
496,42 g/mol |
| Wygląd |
ciemnoczowoczerwony proszek (czasem pomarańczowoczerwony) |
| SMILES |
|
CC1=CC(=C(C=C1S(=O)(=O)[O-])OC)NN=C2C3=C(C=CC2=O)C=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]
|
|
| Identyfikacja |
| Numer CAS |
25956-17-6 |
| PubChem |
6093299[4] |
|
|
|
|
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
Czerwień Allura AC (E129) – organiczny związek chemiczny, ciemny, pomarańczowoczerwony, spożywczy, smołowy barwnik azowy. Używana zwykle jako sól sodu, ale również wapnia, bądź potasu. Maksimum widma absorpcji w wodnym roztworze to około 504 nm.
Czerwień Allura w napoju truskawkowym
Czerwień Allura w słodyczach
Zastosowanie [edytuj]
Pierwotnie wprowadzona w USA jako substancja zastępująca amarant.
Dziś w przemyśle spożywczym jest używana do produkcji napojów (gazowanych i niegazowanych) wyrobów cukierniczych (głównie ciast biszkoptowych) i galaretek w proszku, a także płatków zbożowych, kasz i herbatników czekoladowych. Znajduje także zastosowanie w przemyśle kosmetycznym (np. szminki) oraz farmaceutycznym[5].
Działanie niepożądane [edytuj]
Może wywoływać typowe dla barwników azowych działania niepożądane, ponadto ma szkodliwy wpływ na płodność u zwierząt[5]. Podejrzewa się, że powoduje pseudo-alergie skóry lub dróg oddechowych, zwłaszcza w przypadku nietolerancji na aspirynę lub kwas benzoesowy[6].
Według niektórych źródeł czerwień Allura AC jest kancerogenna[5].
Regulacje prawne [edytuj]
Pomimo że Unia Europejska dopuszcza jej użycie jako barwnika spożywczego, w Danii, Belgii, Szwajcarii, Francji i Szwecji jej stosowanie jest zakazane[7]. W Norwegii obowiązywał zakaz stosowania w latach 1978–2001, kiedy była legalnie używana tylko w wyrobach alkoholowych i niektórych produktach rybnych[8].
Przypisy
