Czerwień Allura AC

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Czerwień Allura AC
Czerwień Allura AC
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C18H14N2Na2O8S2
Masa molowa 496,42 g/mol
Wygląd ciemnoczowoczerwony proszek (czasem pomarańczowoczerwony)
Identyfikacja
Numer CAS 25956-17-6
PubChem 6093299[4]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Czerwień Allura AC (E129) – organiczny związek chemiczny, ciemny, pomarańczowoczerwony, spożywczy, smołowy barwnik azowy. Używana zwykle jako sól sodu, ale również wapnia, bądź potasu. Maksimum widma absorpcji w wodnym roztworze to około 504 nm.

Czerwień Allura w napoju truskawkowym
Czerwień Allura w słodyczach

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Pierwotnie wprowadzona w USA jako substancja zastępująca amarant.

Dziś w przemyśle spożywczym jest używana do produkcji napojów (gazowanych i niegazowanych) wyrobów cukierniczych (głównie ciast biszkoptowych) i galaretek w proszku, a także płatków zbożowych, kasz i herbatników czekoladowych. Znajduje także zastosowanie w przemyśle kosmetycznym (np. szminki) oraz farmaceutycznym[5].

Zagrożenia[edytuj | edytuj kod]

Może wywoływać typowe dla barwników azowych działania niepożądane, ponadto ma szkodliwy wpływ na płodność u zwierząt[5]. Podejrzewa się, że powoduje pseudo-alergie skóry lub dróg oddechowych, zwłaszcza w przypadku nietolerancji na aspirynę lub kwas benzoesowy[6].

W „Tabeli dodatków i składników chemicznych” B. Stathama wskazana jest jako czynnik rakotwórczy[5], jednak wg IARC związek ten nie jest prawdopodobnym, możliwym ani potwierdzonym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi[7].

Regulacje prawne[edytuj | edytuj kod]

Pomimo że Unia Europejska dopuszcza jej użycie jako barwnika spożywczego, w Danii, Belgii, Szwajcarii, Francji i Szwecji jej stosowanie jest zakazane[8]. W Norwegii obowiązywał zakaz stosowania w latach 19782001, kiedy była legalnie używana tylko w wyrobach alkoholowych i niektórych produktach rybnych[9].

Przypisy

  1. Czerwień Allura AC (ang.). The Chemical Database. The Department of Chemistry, University of Akron. [dostęp 2012-07-17].
  2. Czerwień Allura AC (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.
  3. Czerwień Allura AC (ang.) w bazie ChemIDplus. United States National Library of Medicine. [dostęp 2012-07-17].
  4. Czerwień Allura AC – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  5. 5,0 5,1 5,2 Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.
  6. Zusatzstoffe-online.de
  7. Czerwień Allura AC (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.
  8. E129, UK Food Guide, a British food additives website. Last retrieved 20 May, 2007.
  9. Norwegian Food Safety Authority