Dieta Kwaśniewskiego

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Dieta Kwaśniewskiego (nazywana przez zwolenników dietą optymalną) to niskowęglowodanowa dieta, propagowana przez polskiego lekarza Jana Kwaśniewskiego. Dieta Kwaśniewskiego jest wysokotłuszczowa, a spożycie białka jest niskie.

Specyfika diety Kwaśniewskiego[edytuj | edytuj kod]

Zalecane proporcje wyrażone w gramach białko : tłuszcz : węglowodany wynoszą w początkowym okresie 1,0 : 2,5-3,5 : 0,8, później należy zaś zmniejszyć ilość spożywanego białka. Zalecane jest spożywanie tłustych produktów zwierzęcych, takich jak żółtka jaj, podroby, tłuste mięsa, sery, masło, śmietana. Uzupełnieniem tych produktów powinny być niskocukrowe warzywa takie jak pomidory, ogórki i kapustne. Spożycie bogatych w węglowodany owoców należy ograniczyć, dopuszczalne są w niewielkich ilościach owoce jagodowe, takie jak agrest, czarne porzeczki, jagody i żurawina. Natomiast produkty zakazane to: cukier, słodycze, miód, owoce i przetwory owocowe (dżemy, kompoty), ryż, kasze, pieczywo, ciasta, kluski, potrawy mączne, ziemniaki (w dużych ilościach), skrobia ziemniaczana, groch i fasola, inne produkty pochodzenia roślinnego, słodzone płyny sól (stosować jak najmniej, aż do zupełnego jej odstawienia)[1]

Z biochemicznego punktu widzenia taka dieta rzeczywiście może spowodować spadek masy ciała, poprzez zablokowanie wytwarzania trójglicerydów w wątrobie przy spożyciu powyżej 10% tłuszczów w pokarmie. Przy znacznym ograniczaniu węglowodanów w posiłkach pod każdą postacią (czyli np. ziemniaki, pieczywo, produkty mączne) organizm jest zmuszony do spalania rezerw tłuszczu znajdujących się w tkankach.

Z medycznego punktu widzenia opartego na dużych programach badawczych[2][3][4][5][6][7][8], taki sposób odżywiania powoduje znaczny wzrost ryzyka miażdżycy i hipercholesterolemii (poprzez podwyższenie poziomu frakcji LDL cholesterolu i trójglicerydów w surowicy krwi)[9]. Istnieją polskie badania, w których wyniki te nie znalazły potwierdzenia [10] [11]. Zdaniem dr. Kwaśniewskiego przytoczone badania są nieobiektywne, ponieważ traktują o popularnej w USA metodzie żywienia typu "fat food", w której dominują węglowodany z dużą ilością tłuszczu. W jego opinii miażdżycę wywołuje niski poziom HDL oraz wysoki poziom LDL i trójglicerydów, pełniących rolę inicjatora uwapnień miażdżycowych.[12]

Dieta jest polecana przez jej zwolenników jako dieta odchudzająca, chociaż wykryto również jej pozytywne działanie w przypadku niektórych chorób. Dieta z wysoką zawartością tłuszczu, zwana dietą ketonową (od ciał ketonowych) jest zalecaną dietą przy leczeniu epilepsji u dzieci[13]. Prowadzone są również badania nad wpływem diety ketonowej przy takich schorzeniach jak choroba Parkinsona[14], chorobie Alzheimera [15], oraz depresji [16]. Mimo, że dieta ketonowa pokazuje dobre rezultaty w leczeniu tych chorób, dokładne mechanizmy jej działania, nie są jeszcze dokładnie poznane.

Tymczasem, Komitet Terapii Wydziału VI Nauk Medycznych Polskiej Akademii Nauk, uznał dietę Kwaśniewskiego za szkodliwą dla zdrowia[17]. Według Jana Kwaśniewskiego, który opublikował odpowiedź w swoim własnym wydawnictwie, stanowisko Komitetu Terapii oparte jest o fałszywe przesłanki i nie jest poparte żadnymi badaniami statystycznymi efektów tej diety[18].

Inne diety niskowęglowodanowe[edytuj | edytuj kod]

W Stanach Zjednoczonych znana jest mylona często z dietą Kwaśniewskiego dieta Atkinsa, zwana także dietą niskowęglowodanową (niesłusznie uważana za wysokotłuszczową). Obie diety (Atkinsa jak i Kwaśniewskiego) promują podobną metodykę odchudzania, bogatą w tłuszcze a ubogą w węglowodany, jednak różnią się znacznie ilością zalecanego w diecie białka, która to ilość implikuje dalsze reakcje metaboliczne organizmu, dlatego też nie można obu diet utożsamiać. Zdaniem J. Kwaśniewskiego, nadmiar zjadanego białka jest dla organizmu niekorzystny.[potrzebne źródło]

Popularyzacja diety[edytuj | edytuj kod]

Popularyzacją tego modelu żywienia zajmują się osoby, które twierdzą, że dzięki niemu pozbyły się wielu ciężkich, przewlekłych dolegliwości, na które klasyczna medycyna nie ma lekarstwa.[potrzebne źródło]

W Jaworznie od 1998 r. działa stowarzyszenie – Ogólnopolskie Stowarzyszenie Optymalnych im. Adama Jany, pierwotnie pod nazwą Ogólnopolskie Stowarzyszenie Bractw Optymalnych im. ks. prof. Włodzimierza Sedlaka – mające w statucie m.in. popularyzację tej diety. Dla licznej rzeszy jedzących tłusto na rynku czasopism istnieje miesięcznik "Optymalni" wydawany powyższe stowarzyszenie.

Przypisy

  1. http://www.poradnikzdrowie.pl/odchudzanie/diety/dieta-optymalna-dr-jana-kwasniewskiego_36806.html
  2. http://www.jacn.org/cgi/reprint/17/4/342.pdf
  3. Dietary fat intake and risk of coronary heart disease: the Strong Heart Study
  4. Dietary Fat Intake and Risk of Coronary Heart Disease in Women: 20 Years of Follow-up of the Nurses' Health Study
  5. http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199711203372102[martwy link]
  6. [1]
  7. Saturated fat intake and insulin resistance in men with coronary artery disease. The Stanford Coronary Risk Intervention Project Investigators and Staff - Maron et al. 84 (5)
  8. Dietary Fat Predicts Coronary Heart Disease Events in Subjects With Type 2 Diabetes
  9. Oświadczenie Komitetu Terapii Wydziału Nauk Medycznych PAN z 1999 r.
  10. Badanie z roku 2008 - Zakład Farmakologii Doświadczalnej Polskiej Akademii Nauk: Dieta dra Jana Kwaśniewskiego nie zwiększa zagrożenia miażdżycą
  11. Katedra i Zakład Bromatologii Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu : Profil lipidowy, stężenia aldehydu dimalonowego oraz białka ostrej fazy w grupie osób stosujących „optymalny” model żywienia
  12. Paweł Grieb, Barbara Kłapcińska, Ewelina Smol, Tomasz Pilis, Wiesław Pilis, Ewa Sadowska-Krępa, Andrzej Sobczak, Zbigniew Bartoszewicz, Janusz Nauman, Kinga Stańczak, Józef Langfort. Long-term consumption of a carbohydrate-restricted diet does not induce deleterious metabolic effects.. „Nutrition Research”. 28 (12), s. 825-33, 2008. Elsevier. doi:10.1016/j.nutres.2008.09.011 (ang.). 
  13. The Ketogenic Diet: One Decade Later
  14. http://www.neurology.org/content/66/4/617.full?ijkey=ef5cded6a0af11ceaf15606e080ddc92dc5e86ac&keytype2=tf_ipsecsha
  15. A ketogenic diet reduces amyloid beta 40 a... [Nutr Metab (Lond). 2005] - PubMed - NCBI
  16. http://cel.webofknowledge.com/InboundService.do?SID=P2jag32D7aEml3KIcIC&product=CEL&UT=000225984500011&SrcApp=Highwire&Init=Yes&action=retrieve&Func=Frame&customersID=Highwire&SrcAuth=Highwire&IsProductCode=Yes&mode=FullRecord Notice
  17. "Czy dieta optymalna jest szkodliwa? Kwaśniewski na cenzurowanym" - Stanisław Sterkowicz, Służba Zdrowia, 35-38 (1999), 3335
  18. Polemika Jana Kwaśniewskiego z Komitetem Terapii Polskiej Akademii Nauk — "Prawda o żywieniu optymalnym", Jan Kwaśniewski, Ciechocinek, 13 czerwca 1999

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

Strony internetowe zwolenników diety wysokotłuszczowej

Strony internetowe krytykujące dietę wysokotłuszczową

Star of life.svg Zapoznaj się z zastrzeżeniami dotyczącymi pojęć medycznych i pokrewnych w Wikipedii.