E471 (emulgator)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Przykładowy monogliceryd
Przykładowy digliceryd
Kolor czarny – reszta gliceryny; niebieski – reszta kwasu palmitynowego; zielony – reszta kwasu oleinowego

E471dodatek do żywności z listy E, stosowany jako emulgator (środek ułatwiający uzyskanie emulsji oleju i wody). Kod E471 obejmuje mono- lub diglicerydy kwasów tłuszczowych. Stosowany np. do produkcji margaryny.