Edouard de Pomiane
| Edouard de Pomiane Edward Pożerski |
|
| Data urodzenia | 20 kwietnia 1875 |
| Data i miejsce śmierci | 26 stycznia 1964 Paryż |
| Zawód | lekarz |
Edouard de Pomiane właśc. Edward Pożerski, (ur. 20 kwietnia 1875, zm. 26 stycznia 1964 w Paryżu) - francuski lekarz i autor książek kucharskich, polskiego pochodzenia.
Biografia [edytuj]
Był synem emigrantów z Polski, którzy wyjechali do Francji po powstaniu styczniowym i z czasem zmienili nazwisko z Pożerski na de Pomiane. Po ukończeniu studiów medycznych pracował w paryskim Instytucie Pasteura, pod kierunkiem Félixa d'Herelle.
Oprócz pracy naukowej zajmował się także wydawaniem książek kucharskich i propagowaniem zasad zdrowego żywienia poprzez audycje radiowe. W swoich dziełach przekazywał swoje rady dla czytelnika w niekonwencjonalny sposób, wyjaśniając zarazem mechanizm procesów chemicznych, towarzyszących przygotowaniu każdej potrawy. Najsłynniejszym z jego dzieł była: Kuchnia w dziesięć minut (La cuisine en dix minutes) przeznaczona dla osób pragnących przygotowywać wykwintne potrawy, ale dysponujących ograniczonym budżetem czasu. W czasie okupacji niemieckiej opracował serię poradników przedstawiających zasady żywienia w warunkach wojennego deficytu żywności.
Dzieła [edytuj]
- 1922: Hygiène alimentaire (jako Edouard Pozerski)
- 1929: Cuisine juive, ghettos modernes
- 1930: La Cuisine en dix minutes, ou l'Adaptation au rythme moderne
- 1933: Radio-Cuisine
- 1935: La Cuisine en plein air
- 1939: Réflexes et réflexions devant la nappe
- 1940: Cuisine et restrictions
- 1943: Conserves familiales et microbie alimentaire
Bibliografia [edytuj]
- Cooking with Pomiane, Sydney 1993, ISBN 0-340-59937-5
- Elizabeth David, A Kitchen Was His Laboratory
- Stanisław Kmieciak, 100-lecie Towarzystwa Naukowego Higieny Żywności w Paryżu, Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 55:2004, nr. 3, s. 269.
