Gotowanie na czerwono

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Wieprzowina gotowana na czerwono

Gotowanie na czerwono (chiń.: 滷; pinyin: ) – sposób gotowania w kuchniach chińskich, stosowany do mięs i warzyw.

Gotowanie odbywa się w sosie sojowym z różnymi dodatkami i przyprawami, przy wcześniejszym obsmażeniu warzyw lub mięsa w oleju i zalaniu ich na małym ogniu sosem. Dodatki do tego procesu to: cebula, czosnek, imbir i niewielka ilość cukru. Inną możliwością jest zalanie produktów wywarem z dodatkiem sosu sojowego - w ten sposób przygotowuje się np. kapustę gotowaną na czerwono, zimowe danie kuchni pekińskiej.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Alina Kwapisz, Katarzyna Liwak-Rybak, Dorota Próchniewicz, Podróże kulinarne, tradycje, smaki, potrawy - kuchnia chińska, New Media Concept, Warszawa, 2008, s.26, ISBN 978-83-89840-54-7
  2. Kitchen Daily - dostęp 6.6.2012