Gouda (ser)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Gouda
Gouda
Inne nazwy Goudse kaas
Kraj pochodzenia  Holandia
Region Holandia Południowa
Grupa sery twarde
Pasteryzacja tak
Czas dojrzewania 1-36 miesięcy
Commons Multimedia w Wikimedia Commons
Zobacz hasło gouda w Wikisłowniku

Gouda – gatunek sera twardego, podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego. Pochodzi z okolic holenderskiego miasta Gouda. Jest produkowany w postaci spłaszczonych kręgów. Dojrzewa 6 tygodni. Najsmaczniejsza jest Gouda dojrzała, która cechuje się wyrazistym zapachem. Pełną dojrzałość ser Gouda uzyskuje po okresie 10-12 tygodni. Pikantne i dojrzałe odmiany Goudy, takie jak Old Amsterdam, dojrzewają znacznie dłużej, bo aż 18 miesięcy[1].

Przypisy

  1. Janusz Górski, Forum Mleczarskie Podręcznik 2012, ISBN 9788393422913, Nathusius Investments, Warszawa 2012, str. 33