Halloumi
Halloumi, chalumi (ngr. χαλούμι, χαλλούμι, ang. halloumi) – cypryjski ser wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego, często z dodatkiem mięty.
Jest serem półtwardym białej barwy, cechującym się dużą elastycznością. Jego skład stanowi do 46% wody, co najmniej 43% tłuszczu, około 22% białka i 3% soli. Może być spożywany świeży lub (dzięki wysokiej temperaturze topnienia) jako smażony bądź grillowany[1].
Przeciętny Cypryjczyk spożywa 8 kg tego sera rocznie. Największym po Cyprze rynkiem jego konsumpcji jest Wielka Brytania, gdzie popularność zyskał na początku XXI wieku[2].
W 2021 roku ser wpisano do unijnego rejestru produktów o chronionej nazwie pochodzenia (ChNP)[3].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Halloumi and other cheese products. Cyprus Trade Centre in Poland. [dostęp 2014-02-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-02-24)]. (ang. • pol.).
- ↑ Nicholas Cooke: How halloumi took over the UK. BBC News, 2013-09-21. [dostęp 2014-02-20]. (ang.).
- ↑ Χαλλούμι / Halloumi / Hellim. [w:] eAmbrosia – rejestr chronionych oznaczeń geograficznych UE [on-line]. Komisja Europejska. [dostęp 2021-12-30].
