Injeolmi
| Injeolmi | |
| Nazwa koreańska | |
| Hangul | 인절미 |
| Wymowa | |
| IPA | indʑ ʌlmi |
Injeolmi (wym. IPA: indʑ ʌlmi) – tradycyjne danie koreańskie przyrządzane z mąki ryżu kleistego; rodzaj bitego ciasta tteok.
Spis treści |
Składniki [edytuj]
Główne składniki to mąka ryżu kleistego (inaczej słodka mąka ryżowa), woda, a także sól, mączka ze sfermentowanej soi lub posiekane orzeszki piniowe, oraz niekiedy miód lub cukier.
Przygotowanie [edytuj]
Tradycyjne [edytuj]
Na początku mąkę ryżu kleistego zmieszaną z solą i wodą tradycyjnie gotuje się na parze. Następnie, by zwiększyć kleistość ciasta ubija się je w ceramicznej wazie za pomocą drewnianego młota. Z tak przygotowanej masy formuje się placek o grubości około półtora centymetra, obtacza się w mączce sojowej, a następnie kroi się w prostokątne paski o wymiarach koło pięć na trzy centymetry. Następnie obtacza się je jeszcze raz. Opcjonalnie podczas układania ciastka są słodzone.
Współczesne [edytuj]
Coraz częściej dla zaoszczędzenia czasu zamiast gotowania na parze korzysta się z kuchenki mikrofalowej, ale wymaga to dodatkowego zamieszania masy mniej więcej w połowie czasu.
Znaczenie [edytuj]
W kulturze koreańskiej jest to najpopularniejsze ciasto ryżowe. Robione jest zazwyczaj na święta i specjalne okazje. Tradycyjnie injeolmi przyrządza się w wigilię nowego roku, a także daruje nowożeńcom – kleiste, ciągnące się ciasto ma "skleić" małżonków na zawsze.
Zobacz też [edytuj]
Bibliografia [edytuj]
- Injeolmi rice cake Przepis przyrządzania (ang.) [dostęp 2012-08-04]
- Injeolmi recipe at Tourism Promotion Division, Seul (ang.) [dostęp 2012-08-04]
