Injeolmi

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Injeolmi
Nazwa koreańska
Hangul 인절미
Transkrypcje języka koreańskiego
Wymowa
IPA indʑʌlmi
Injeolmi
Krojenie gotowej masy
Ubijanie masy

Injeolmi (wym. indʑʌlmi) – tradycyjne danie koreańskie przyrządzane z mąki ryżu kleistego; rodzaj bitego ciasta tteok.

Składniki[edytuj | edytuj kod]

Główne składniki to mąka ryżu kleistego (inaczej słodka mąka ryżowa), woda, a także sól, mączka ze sfermentowanej soi lub posiekane orzeszki piniowe, oraz niekiedy miód lub cukier.

Przygotowanie[edytuj | edytuj kod]

Tradycyjne[edytuj | edytuj kod]

Na początku mąkę ryżu kleistego zmieszaną z solą i wodą tradycyjnie gotuje się na parze. Następnie, by zwiększyć kleistość ciasta ubija się je w ceramicznej wazie za pomocą drewnianego młota. Z tak przygotowanej masy formuje się placek o grubości około półtora centymetra, obtacza się w mączce sojowej, a następnie kroi się w prostokątne paski o wymiarach koło pięć na trzy centymetry. Następnie obtacza się je jeszcze raz. Opcjonalnie podczas układania ciastka są słodzone.

Współczesne[edytuj | edytuj kod]

Coraz częściej dla zaoszczędzenia czasu zamiast gotowania na parze korzysta się z kuchenki mikrofalowej, ale wymaga to dodatkowego zamieszania masy mniej więcej w połowie czasu.

Znaczenie[edytuj | edytuj kod]

W kulturze koreańskiej jest to najpopularniejsze ciasto ryżowe. Robione jest zazwyczaj na święta i specjalne okazje. Tradycyjnie injeolmi przyrządza się w wigilię nowego roku, a także daruje nowożeńcom – kleiste, ciągnące się ciasto ma „skleić” małżonków na zawsze.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]