Kiviak

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Kiviak (także: kiviaq[1]) - tradycyjna grenlandzka potrawa, zazwyczaj spożywana w okresie świąt Bożego Narodzenia, stanowiąca surowe mięso alki w stanie zaawansowanego rozkładu.

Przygotowanie[edytuj | edytuj kod]

Upolowana alka jest oskubywana z piór, zawijana w foczą skórę, następnie - dla zabezpieczenia przed drapieżnikami - zakopywana w ziemi lub przysypywana kamieniami. Po pewnym czasie - w zależności od upodobań kulinarnych - od kilku tygodni do kilku miesięcy (zazwyczaj po pół roku) jest wydobywana i spożywana w stanie surowym w całości (wraz z kośćmi). Z uwagi na intensywny zapach kiviak spożywany jest najczęściej przed domem[2].

Przypisy

  1. BBC w Jedynce: Planeta Ludzi. Arktyka, odc. 3/8, 2011, emisja 20.1.2013
  2. BBC w Jedynce: Planeta Ludzi. Arktyka, odc. 3/8, 2011, emisja 20.1.2013

Źródła (przykładowe)[edytuj | edytuj kod]