Kleik ryżowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Chiński kleik ryżowy
Tradycyjny japoński zestaw śniadaniowy – o-kayu w dolnym lewym rogu

Kleik ryżowy (chiń.: 粥; pinyin: zhōu; wiet. cháo; jap. かゆ kayu; ind. bubur) – papka z rozgotowanego w wodzie ryżu, potrawa popularna w krajach Azji południowej i wschodniej, tradycyjnie spożywana na śniadanie[1]. Angielska nazwa "congee" pochodzi od tamilskiego கஞ்சி kandźi. W wersji śniadaniowej kleik ryżowy podawany jest najczęściej z różnymi dodatkami, takimi jak mięso, jajka, ryby, przyprawy. Dodatki oraz konsystencja potrawy bardzo się różnią w zależności od regionu i indywidualnych upodobań. Kleik bez dodatków podawany jest osobom chorym i rekonwalescentom.

Przykładowe dodatki[edytuj | edytuj kod]

W Japonii o-kayu tradycyjnie towarzyszą umeboshi, kawałki łososia, ikra łososia lub dorsza, jako przyprawy służą seri, mitsuba, yuzu, kinome i sanshō[2].

Przypisy

  1. Y Lau Kam: Cantonese phrasebook. lonely Planet, 1995. ISBN 0-86442-340-3.
  2. Richard Hosking: Dictionary of Japanese Food. Tokio: Tuttle Publishing, 2002. ISBN 0-8048-2042-2.