Klops

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Szwedzkie klopsy w sosie

Klops – wyrób garmażeryjny, pieczeń z masy mięsa mielonego, która w zależności od techniki wykonania, dzieli się w kuchni polskiej na klopsy pieczone lub klopsy nadziewane. Jest to zazwyczaj uformowana w kulisty kształt masa mielonego mięsa z dodatkiem innych składników takich jak cebula, bułka, lub bułka tarta, jajko oraz przyprawy: sól, ziele angielskie, pieprz, cynamon lub czosnek do smaku itp.

Kulki uformowanego mięsa należy włożyć do płaskiego rondla, jeden klops koło drugiego, wlać 1/4 l wody z przyprawami, przykryć, i dusić powoli około 20 minut. Klopsy mogą być również gotowane (także na parze), lub smażone tzw. krakowskie sznycle.

Istnieją różne wariacje klopsów, wykonane np. z mielonego mięsa ryb, drobiu lub masy jajeczno-mącznej tzw. klopsy bez jaj, klopsy królewskie, oraz klopsiki dietetyczne[1].

Klopsiki w innych tradycjach kulinarnych[edytuj | edytuj kod]

  • lihapullat - klopsiki w kuchni fińskiej, wykonane z mielonej wołowiny lub z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, a nawet z mięsa renifera. Są przyprawione białym pieprzem i solą. Klopsiki są tradycyjnie podawane z sosem, ziemniakami, borówkami, ogórkiem kiszonym.
  • köttbullar - tradycyjne klopsiki kuchni szwedzkiej

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Zobacz hasło klops w Wikisłowniku

Przypisy

  1. Robert Strybel. Polish Holiday Cookery. str. 137