Kogel-mogel
Kogel-mogel[1] – prosty deser z surowych żółtek jaj utartych z cukrem[2]. Niekiedy do masy z żółtek i cukru dodawane są także białka ubite na pianę. Bywa wzbogacany dodatkiem miodu, rumu, bitej śmietany, kakao, rodzynek lub soku z cytryny.
Jako deser pojawił się w Polsce w XVII wieku. Jego receptura jest prawdopodobnie pochodzenia żydowskiego. Dawniej (XIX–XX w.) znany jako ulubiony przysmak dzieci o znacznej wartości odżywczej[3].
W Niemczech nosi zwykle nazwę Zuckerei (regionalnie także Goggelmoggel), w Rosji – gogol-mogol (ros. го́голь-мо́голь), a w jidysz – גאָגל מאָגל (kogel-mogel).
W przenośni określenie to oznacza zamieszanie, rozgardiasz, zamęt, a także kłopotliwą sytuację[4].
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Nazwa powstała prawdopodobnie z niemieckiej zbitki słów Kugel – kula, gałka i mogeln – mieszać, mącić (Słownik języka polskiego pod red. W. Doroszewskiego).
- ↑ Słownik współczesnego języka polskiego. Warszawa: Reader’s Digest Przegląd Sp. z o.o., 1998, s. 386. ISBN 83-909366-3-1.
- ↑ Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 85.
- ↑ Słownik wyrazów obcych (opr. T. Marcinów). Katowice: Videograf II, 2005, s. 128.