Korbacz (ser)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Korbacz (w wymowie podhalańskiej korboc) – rodzaj sera góralskiego produkowany z mleka krowiego. Jego historia sięga blisko dwustu lat. Kształtem przypomina długie nitki makaronu, najczęściej splecione w warkocz lub wiązki. Smak ma łagodny, mniej słony niż oscypek, nie jest też tak twardy. Bardzo często podawany jako zakąska na góralskich weselach, stanowi też dodatek wielu sałatek i innych potraw. Można spotkać korbacze wędzone o ciemnobrązowej barwie oraz całkiem jasne, niewędzone[1].

Na Słowacji nazywa się korbačik. Dawniej produkowany był tutaj z mleka owczego, obecnie głównie krowiego. Często stanowi przekąskę do piwa. Z produkcji korbačików słynie na Słowacji m.in. miejscowość Zázrivá[2]

Przypisy

  1. Cechy serów góralskich. [dostęp 2013-09-03].
  2. Tomasz Darmochwał (red.): Mała Fatra. Warszawa: Agencja :TD” - Wydawnictwo Turystyczne, 2004. ISBN 83-88859-13-7.