Krytyczny Punkt Kontroli

Krytyczny Punkt Kontroli (CCP) (ang. Critical Control Point)- pojęcie z HACCP (analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny) - określa etap produkcji, który skutecznie i ostatecznie usuwa lub eliminuje zagrożenie (biologiczne, fizyczne lub chemiczne) do poziomu, który można uznać za bezpieczny.

Zobacz też

• GHP
• GMP
• GLP
• HACCP

Bibliografia

1. Audytowanie firm spożywczych - GMP/GHP, HACCP, jakość - wymagania, komentarz, metodyka. Marek R. Zadernowski, Paweł Walęcik, Małgorzata Białłowicz, Jacek Dybaś, Janusz Stolarski, Magdalena Górecka.