Kuchnia Nyonya

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Zupa asam laksa

Kuchnia Nyonya - tradycja kulinarna Chińczyków Peranakan od dawna osiadłych w Malezji, Singapurze i Indonezji. Łączy potrawy kuchni chińskiej z lokalnymi przyprawami. Podstawowe składniki obejmują makaron pszenny i ryżowy, mleczko kokosowe, galangal, liście laksa, liście pandanowca, sok tamaryndowca, palczatkę cytrynową, liście papedy i pastę krewetkową belacan[1]. Kuchnia Nyonya wykazuje pewne zróżnicowanie regionalne. Niepowtarzalny smak potrawy zawdzięczają tzw. rempah, mieszance przypraw każdorazowo ucieranych w moździerzu na pastę.

Przykładowe potrawy[edytuj | edytuj kod]

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Biruta Markuza: Smak tropików Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1990 ISBN 83-208-0750-6
  • Kuchnie Dalekiego Wschodu Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1993