Kuchnia filipińska

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Potrawy kuchni filipińskiej
Adobo z wieprzowiny

Kuchnia filipińska – ogół tradycji kulinarnych Filipin.

Ze względu na położenie wysp i tradycyjne kontakty handlowe, kuchnia Filipin wykazuje silne wpływy chińskie i malajskie. Chiński rodowód ma pasta krewetkowa bagoong i różnego rodzaju makarony. Kuchnia wysp południowych wykorzystuje przyprawy podobne do używanych w kuchni indonezyjskiej. Od XVI w. zaznaczyły się również wpływy kuchni hiszpańskiej, dominującej obecnie na północy.

Podstawą pożywienia jest ryż oraz owoce morza. Bardzo cenione są krewetki tygrysie, zwane sugpo, a z ryb lapu-lapu i bangus.

Od innych krajów azjatyckich kuchnię filipińską odróżnia zamiłowanie do słodyczy, występujących w wielu rodzajach. Lody filipińskie mają czasami zaskakujące smaki: yamu[1], dżakfruta[1], awokado czy serowy. W przyrządzaniu potraw często wykorzystuje się makapuno, specjalny rodzaj orzechów kokosowych oraz cytrusy kalamansi. Z owoców, obok mango i ananasów, popularny jest santol.

Posiłki[edytuj | edytuj kod]

Śniadanie jest skromne, ogranicza się do małej bułeczki z dżemem i kawy. Do zwyczaju należy merienda – przekąska kończąca popołudniową sjestę. Głównym posiłkiem jest kolacja spożywana około godziny 18–19.

Typowe potrawy[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. 1,0 1,1 Joaquin Lucero Gonzalez: Filipino American faith in action: immigration, religion, and civic engagement. NYU Press, 2009, s. 92. ISBN 9780814731963. [dostęp 2012-12-16].)

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Biruta Markuza: Smak tropików. Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, 1990. ISBN 83-208-0750-6.

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]