Kuchnia molekularna
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
 |
Ten artykuł od 2012-03 wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji. Możliwe, że ten artykuł w całości albo w części zawiera informacje nieprawdziwe. Informacje bez źródeł w każdej chwili mogą zostać zakwestionowane i usunięte. Pomóż Wikipedii i dodaj przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach. |
Kuchnia molekularna – rodzaj kuchni wykorzystujący wiedzę naukową na temat gotowania. Celem jest otrzymanie czystych smaków, nietypowymi sposobami i niekiedy w bardzo zaskakujących zestawieniach.
Pionierem takiego podejścia do kuchni był już Sir Benjamin Thompson. Termin "kuchnia molekularna" powstał w 1988 w wyniku współpracy węgierskiego fizyka Nicholasa Kurti oraz francuskiego chemika Herve This.
Jedni z najbardziej znanych mistrzów kuchni molekularnej to Hiszpan Ferran Adria, prowadzący restaurację El Bulli, i właściciel restauracji „The Fat Duck” – Heston Blumenthal.
W Polsce kierunek ten reprezentują między innymi Jean Bos[1][2][3], czy Wojciech Modest Amaro.[4][5][6]
Przypisy
- ↑ Artykuł o kuchni molekularnej w serwisie nawidelcu.pl.
- ↑ Artykuł o kuchni molekularnej w serwisie gazeta.pl.
- ↑ Artykuł o kuchni molekularnej w serwisie logo24.pl.
- ↑ Artykuł o kuchni molekularnej w serwisie forsal.pl.
- ↑ Artykuł o kuchni molekularnej w serwisie gastrona.pl.
- ↑ Artykuł o kuchni molekularnej w serwisie magazyn-kuchnia.pl.
