Kwas glutaminowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kwas glutaminowy
Kwas glutaminowy
Kwas glutaminowy
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C5H9NO4
Masa molowa 147,13 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 56-86-0
PubChem 611[4]
DrugBank DB00142[5]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Commons Multimedia w Wikimedia Commons

Kwas glutaminowy (Glu, E)[a]organiczny związek chemiczny z grupy aminokwasów o charakterze kwasowym. Anion karboksylowy tego kwasu (forma anionowa jest formą przeważającą w warunkach fizjologicznych) to glutaminian. Enancjomer L kwasu glutaminowego jest aminokwasem endogennym, obecnym w prawie wszystkich białkach. W kodzie genetycznym odpowiadają mu kodony GAA i GAG.

Kwas L-glutaminowy jest ważnym neuroprzekaźnikiem (związkiem umożliwiającym przewodzenie impulsów nerwowych) pobudzającym w korze mózgowej ssaków. Uczestniczy w przemianach azotowych, poprzez przemianę w glutaminę. Jest stosowany w leczeniu schorzeń układu nerwowego.

Jego sól sodowa, glutaminian sodu, jest stosowana jako wzmacniacz smaku i zapachu żywności.

Biosynteza[edytuj | edytuj kod]

W komórkach człowieka glutaminian syntetyzowany jest przede wszystkim na drodze trzech reakcji:

Uwagi

  1. skróty "Glx" lub "Z" oznaczają "kwas glutaminowy lub glutamina" czyli Glx = [Glu lub Gln]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 CRC Handbook of Chemistry and Physics. David R. Lide (red.). Wyd. 90. Boca Raton: CRC Press, 2009, s. 3-268. ISBN 9781420090840.
  2. Kwas glutaminowy (ang.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Stanów Zjednoczonych. [dostęp 2012-06-22].
  3. 3,0 3,1 3,2 Kwas glutaminowy (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski. [dostęp 2012-06-22].
  4. Kwas glutaminowy – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  5. Kwas glutaminowy – karta leku (DB00142) (ang.). DrugBank.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]