Kwas kumarowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kwas p-kumarowy
Kwas p-kumarowy Kwas p-kumarowy
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C9H8O3
Masa molowa 164,15 g/mol
Wygląd proszek barwy białej do żółtej
Identyfikacja
Numer CAS 501-98-4
PubChem 24893127[1]
Podobne związki
Pochodne metoksylowe kwas ferulowy, kwas synapinowy
Podobne związki kwas cynamonowy, kwas kawowy, kumaryna
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas kumarowyorganiczny związek chemiczny z grupy aromatycznych hydroksykwasów, pochodna kwasu cynamonowego. Ze względu na położenie grupy hydroksylowej można wyróżnić trzy izomery: orto, meta i para. Izomer para jest izomerem najbardziej rozpowszechnionym w przyrodzie.

Kwasy kumarowe
Nazwa Numer CAS Struktura
Kwas o-kumarowy 614-60-8 O-coumaric acid.PNG
Kwas m-kumarowy 621-54-5 M-coumaric acid.PNG
Kwas p-kumarowy 501-98-4 Coumaric acid acsv.svg

Kwas kumarowy jest jednym z głównych budulców lignocelulozy. Znajduje się w wielu gatunkach roślin, m.in. orzeszkach ziemnych, pomidorach, marchwi i czosnku. Ma własności przeciwutleniające[2] . Uważa się, że zmniejsza ryzyka wystąpienia raka żołądka przez ograniczenie powstawania nitrozoamin[3].

Zobacz też: kumaryna

Przypisy

  1. Kwas kumarowy – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  2. LR. Ferguson, ST. Zhu, PJ. Harris. Antioxidant and antigenotoxic effects of plant cell wall hydroxycinnamic acids in cultured HT-29 cells. „Mol Nutr Food Res”. 49 (6), s. 585-593, 2005. doi:10.1002/mnfr.200500014. PMID 15841493. 
  3. Kikugawa, Kiyomi, Hakamada, Tomoko, Hasunuma, Makiko, Kurechi, Tsutao. Reaction of p-hydroxycinnamic acid derivatives with nitrite and its relevance to nitrosamine formation. „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. 31 (4), s. 780-785, 1983. doi:10.1021/jf00118a025.