Lactococcus lactis

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Lactococcus lactis
Lactococcus lactis.jpg
Systematyka
Królestwo bakterie
Typ Firmicutes
Klasa Bacilli
Rząd Lactobacillales
Rodzina Streptococcaceae
Rodzaj Lactococcus
Gatunek L. lactis
Nazwa systematyczna
Lactococcus lactis
(Lister 1873) Schleifer et al. 1986

Lactococcus lactis, dawniej Streptococcus lactisgram-dodatnie bakterie mlekowe, efektywne mikroorganizmy powodujące fermentację mlekową, w wyniku której produkowany jest kwas mlekowy. Rozkładają cukry proste na kwas mlekowy. Ich naturalnym środowiskiem jest układ trawienny człowieka (przełyk). Znajdują się w różnych produktach spożywczych, np. kwasie chlebowym, serach i jogurtach.