Lactococcus lactis
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
| Lactococcus lactis | |
 |
|
| Systematyka | |
| Królestwo | bakterie |
| Typ | Firmicutes |
| Klasa | Bacilli |
| Rząd | Lactobacillales |
| Rodzina | Streptococcaceae |
| Rodzaj | Lactococcus |
| Gatunek | L. lactis |
| Nazwa systematyczna | |
| Lactococcus lactis | |
| (Lister 1873) Schleifer et al. 1986 | |
Lactococcus lactis, dawniej Streptococcus lactis – gram-dodatnie bakterie mlekowe, efektywne mikroorganizmy powodujące fermentację mlekową, w wyniku której produkowany jest kwas mlekowy. Rozkładają cukry proste na kwas mlekowy. Ich naturalnym środowiskiem jest układ trawienny człowieka (przełyk). Znajdują się w różnych produktach spożywczych, np. kwasie chlebowym, serach i jogurtach.
