Lahmacun

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Lahmacun

Lahmacun (wym. lahmadżun) – tradycyjna turecka potrawa, nazywana także pizzą turecką[1]. Składa się z bardzo cienkiego ciasta oraz mięsnego nadzienia[1]. Potrawę skrapia się przed podaniem sokiem z cytryny[2]. Jest jednym z dań lokalnego fast foodu, konsumowanym przeważnie na ulicach[1]. Lahmacun znane jest także w Armenii pod nazwą lahmajoun (orm. լահմաջուն). Lahmacun jest niekiedy jednym z elementów tureckich meze, czyli przystawek[3].

Mimo że istnieje mnogość technik przyrządzania i dobierania składników do lahmacun, w Turcji szczególnie popularne są dwa rodzaje tego dania, nazwane od miejscowości, w których występują – Gaziantep i Urfa[4]. Zasadniczą różnicą między oboma typami jest użycie czosnku i cebuli zmiksowanych z mielonym mięsem, jako okrasy (czosnek występuje w odmianie Gaziantep, nazywanej też Antep, a cebula w odmianie Urfa)[4]. Lahmacun przeważnie wypiekane są w kamiennych piecach, toteż trudno uzyskać w domu efekt zbliżony do tego, jaki uzyskuje się w tureckich restauracjach.

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 Turcjawsandalach.pl Lahmacun (pol.)
  2. Parlafood.com Turkish pizza – lahmacun (ang.)
  3. Turkishcook.com Turkish Meze, Starters and Salads – Lahmacun (ang.)
  4. 4,0 4,1 Turkeyodyssey.com Lahmacun (ang.)

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]