Liczba jodowa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Liczba jodowa (LJ) – liczba gramów fluorowca, przeliczona na liczbę gramów jodu, który w określonych warunkach ulega reakcji addycji do atomów węgla związanych wiązaniem wielokrotnym, zawartych w 100 g badanego tłuszczu.

Liczbę jodową można wyznaczać w produktach chemicznych, organicznych, takich jak: tłuszcze techniczne, wyższe alkohole tłuszczowe, kwasy tłuszczowe, alkohole syntetyczne, aminy, dwuaminy, amidoaminy, czwartorzędowe sole amoniowe, z wyjątkiem produktów naftowych.

Liczba jodowa stanowi miarę nienasycenia tłuszczu.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]