Lipofilowość

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Lipofilowość (lipofilność) – skłonność cząsteczek chemicznych do rozpuszczania się w tłuszczach, olejach oraz rozpuszczalnikach niepolarnych jak heksan czy toluen. Cząsteczki lub fragmenty cząsteczek lipofilowych są najczęściej hydrofobowe i niepolarne, ale pojęcia te nie są tożsame. Pojęciem przeciwstawnym do lipofilowości jest lipofobowość. Nie należy mylić lipofilowości z liofilowością.

Np. witaminy dzielą się na rozpuszczalne w tłuszczach (lipofilowe): A, D, E, K, i rozpuszczalne w wodzie (hydrofilowe): witaminy grupy B, witamina C[1].

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. David A. Bender, Peter A. Mayes: Mikroelementy odżywcze: Witaminy i składniki mineralne. W: Robert Kincaid Murray, Daryl K. Granner, Victor W. Rodwell: Biochemia Harpera ilustrowana. Wyd. VI uaktualnione. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2008, s. 588. ISBN 978-83-200-3573-5.