Mąka pszenna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Mąka pszenna – rodzaj mąki otrzymywany z pszenicy. Jest wykorzystywana m.in. do produkcji sosów, pieczywa oraz ciast.

Podstawowe typy mąk pszennych[1][2]:[edytuj | edytuj kod]

Nazwa Typ Zastosowanie
Mąka pszenna jasna mąka tortowa 450 służy do produkcji ciast biszkoptowych i biszkoptowo-tłuszczowych
mąka krupczatka
mąka wrocławska
500 stosowana do wyrobu ciasta francuskiego, parzonego i kruchego
mąka luksusowa 550 wykorzystywana do wytwarzania pierogów, makaronów, klusek a także do pieczenia ciast
mąka pszenna bułkowa 650 wykorzystywana do wypieku pieczywa
mąka pszenna chlebowa 750 wykorzystywana do wypieku pieczywa i pizzy
850 stosowana do wyrobu bułek, chleba i pieczywa mieszanego[3]
mąka Grahama 1850 stosuje się do pieczenia chleba i bułek typu graham
mąka razowa 2000 stosowana w wyrobie pieczywa z wysoką ilością błonnika
mąka orkiszowa
(z pszenicy orkisz)
chlebowa 1100
razowa 2000 stosowana w wyrobie pieczywa z wysoką ilością błonnika

Mąki te różni zawartość popiołu oraz ich wygląd i właściwości[4].

Przypisy

  1. 1,0 1,1 Mąka pszenna – typy i zastosowania (pol.). [dostęp 2014-08-03].
  2. 2,0 2,1 Katarzyna Sitek: Mąka i jej zastosowanie (pol.). PODR Boguchwała. [dostęp 2014-08-03].
  3. Mąka pszenna typ 850 chlebowa (pol.). BogutynMłyn. [dostęp 2014-08-03].
  4. Mąka – słów o niej kilka (pol.). e-maka. [dostęp 2014-08-03].