Maślanka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Ujednoznacznienie Ten artykuł dotyczy napoju mlecznego. Zobacz też: Maślanka (ujednoznacznienie).
Porównanie mleka (z lewej) i maślanki (z prawej)

Maślankanapój mleczny, powstały w efekcie oddzielenia tłuszczu od zmaślonej śmietany.

Bogata w lecytynę, białka i sole mineralne. Dzięki zawartości kwasu mlekowego wzmaga wydzielanie soków żołądkowych, pobudza i reguluje procesy trawienia.

Obecnie, ze względu na brak regulacji prawnych, nazwą "maślanka" określa się również mieszaninę maślanki i mleka w proszku oraz różnych innych dodatków, która – jeżeli zawiera mleko w proszku – nie jest maślanką.

Skład chemiczny[edytuj | edytuj kod]

Wartości orientacyjne[1], mogące się różnić w zależności od konkretnego produktu:

  • woda – 91%
  • tłuszcz – 0,50%
  • białko – 3,10%
  • cukier mlekowy – 4%
  • sole mineralne – 0,70%
  • kwas mlekowy – 0,60%

Informacja dla diabetyków[edytuj | edytuj kod]

Zawartość wymienników: 100 ml – 0,4 WW; 0,3 WBT

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. Mleko i przetwory mleczne (pol.). Almanach cukierniczo-piekarski. [dostęp 2008-11-26].