Maltoza

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Maltoza
α-maltoza
α-maltoza
β-maltoza
β-maltoza
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C12H22O11
Masa molowa 342,296 g/mol
Wygląd bezbarwne kryształy o słodkim smaku[1]
Identyfikacja
Numer CAS 69-79-4
PubChem 6255[2]
Podobne związki
Podobne związki sacharoza, celobioza, laktoza, trehaloza
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Maltoza (cukier słodowy), C12H22O11organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów, disacharyd zbudowany z dwóch reszt D-glukozy połączonych wiązaniem α-1,4 glikozydowym. Jest cukrem redukującym. Tworzy dwa anomery, α i β, które w roztworach wodnych ulegają mutarotacji. Otrzymywana jest na drodze hydrolizy skrobi. Jest wykorzystywana jako środek słodzący oraz jako składnik pożywek dla bakterii[1].

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 Podręczny słownik chemiczny. Romuald Hassa, Janusz Mrzigod, Janusz Nowakowski (redaktorzy). Wyd. I. Katowice: Videograf II, 2004, s. 234-235. ISBN 8371832400.
  2. Maltoza – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.