Marmite
Marmite (czytaj: ˈmarmajt) – brytyjski produkt spożywczy służący głównie do cienkiego smarowania kanapek (np. z serem) i tostów, a także jako dodatek do zup, mielonego mięsa wołowego[1] oraz składnik marynaty do mięsa z kurczaka[2]. Marmite to wyciąg drożdżowy, powstający jako produkt uboczny podczas warzenia piwa. Zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B12, kwas foliowy i niacynę)[3]. Ma konsystencję pasty[4] o ciemnobrązowym kolorze i intensywnym zapachu, a w smaku przypomina sos sojowy. Za charakterystyczny smak i zapach odpowiadają dodatki, tj. sól, różne ekstrakty roślinne (z warzyw i przypraw), ekstrakt z selera, ocet słodowy i cukry słodowe[4] oraz glutaminian sodu obecny w drożdżach[5]. Nie zawiera tłuszczu ani białego cukru[6].
Wartość energetyczna wynosi 236 kcal/100 gramów produktu[3].
Według informacji podanych przez producenta na opakowaniu, porcja pasty Marmite (4 gramy) zawiera 0,6 mikrogramów cyjanokobalaminy (15 mikrogramów/100 g), więc stanowi bogate źródło tej witaminy, które może pokryć około 60% dziennego zapotrzebowania[7], wynoszącego w zależności od wieku i płci 2,5–5 mikrogramów[8][9].
W związku z tym, że Marmite zawiera znaczną ilość soli kuchennej (0,44 g soli kuchennej/porcję, czyli 0,2 g sodu/porcję)[7], zaleca się nie przekraczać 4-gramowej porcji konsumpcyjnej dla dorosłych i 2-gramowej dla dzieci (ilość „na koniec noża”). Marmite nie należy podawać dzieciom, które nie ukończyły jeszcze pierwszego roku życia. Także osoby na diecie z ograniczeniem soli lub sodu powinny wziąć pod uwagę ilość soli spożywaną wraz z pastą Marmite[7].
Znajduje się na rynku od ponad 100 lat. Jest dostępny w słoiczkach o różnej pojemności, których kształt niewiele zmienił się od 1920 roku i ma charakterystyczną czerwono-żółtą etykietkę[10]. Podczas I wojny światowej stanowił standardowy składnik prowiantu żołnierzy brytyjskich[10]. Marka Marmite należy obecnie do przedsiębiorstwa Unilever.
Marmite Guinness to limitowana edycja, która powstała dzięki współpracy producenta Marmite z firmą Guinness, w celu uczczenia dnia św. Patryka. Wyprodukowano 300 tysięcy charakterystycznych czarno-białych słoiczków z pastą, która zawiera 30% ekstraktu drożdżowego pochodzącego z drożdży stosowanych przez firmę Guinness. Dzięki temu uzyskano subtelny smak i zapach charakterystyczny dla piwa Guiness, lecz bez zawartości alkoholu[11][12][13].
Zobacz też [edytuj]
Przypisy
- ↑ Gehakt met havermout en marmite (niderl.)
- ↑ Marmite – brytyjskie smarowidło
- ↑ 3,0 3,1 Voedingwaardetabel (niderl.)
- ↑ 4,0 4,1 Objectief – Marmite (niderl.)
- ↑ guardian.co.uk. Alex Renton If MSG is so bad for you, why doesn't everyone in Asia have a headache? (ang.)
- ↑ Niets anders dan Marmite (niderl.)
- ↑ 7,0 7,1 7,2 Oficjalna strona Marmite (ang.)
- ↑ Niedokrwistość z niedoboru witaminy B12
- ↑ Źródła witaminy B12
- ↑ 10,0 10,1 Marmite. Kochasz czy nienawidzisz?
- ↑ Marmite Guinness (ang.)
- ↑ Spread Irish cheer Guinness Marmite (ang.)
- ↑ Guinness Marmite (ang.)
Linki zewnętrzne [edytuj]
- Oficjalna strona Marmite (ang.). [dostęp 2010-11-04].
