Mawrud
Mavrud (bułg. мавруд, inne nazwy: Kakciwala, Kaciwela, Kausanskii, Karvouniaris, Marvud, Mavraki, Mavro, Mavrouli, Mavrostaphylo, Mavroudion, Mavrudi) - czerwone wino wytrawne, pochodzące z bułgarskiej Tracji i z północnej Grecji. Nazwa pochodzi od greckiego słowa μαύρος (czarny). Zbiór winogron następuje w drugiej połowie października.
Wino odznacza się rubinową barwą i bukietem gronowym, z wyczuwalną nutą owoców leśnych. Według legendy nazwa wina ma pochodzić od imienia młodego człowieka, który w czasach chana Kruma pokonał zagrażającego miejscowej ludności lwa, który uciekł z klatki. Matka Mawruda przyznała się wobec chana, że źródło odwagi jej syna stanowi wino z krzewu, który uprawiał. Krum polecił, aby ten szczep zasadzić w jego winnicy.
Najbardziej znane odmiany Mawruda pochodzą z winnic w Asenowgradzie i Peruszticy, w mniejszej ilości wina dostarczają winnice w Pazardżiku, Starej Zagorze i w Czirpanie.
Najlepsze odmiany Mawruda dojrzewają przez okres roku w drewnianych beczkach o pojemności 225 l. Wino jest dostępne w handlu w butelkach o pojemności 0,75 l, ostatnio także w kilkulitrowych opakowaniach kartonowych. Średnia zawartość alkoholu waha się w granicach 12.5 - 13 %. Mawrud powinien być podawany w temperaturze 16-18 st.C, szczególnie jest polecany do czerwonych mięs i serów.
