Metoda Babcocka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Wirówka Babcocka

Metoda Babcocka – metoda stosowana do oznaczania tłuszczu w mleku. Próbkę mleka zadaje się kwasem siarkowym, który uszkadza błonę białkową otaczajacą kuleczki tłuszczu i powoduje zlewanie się emulsji tłuszczu w jednolitą masę. Oznaczenie przeprowadza się w specjalnych probówkach wirówkowych, butyrometrach, zaopatrzonych w kalibrowaną szyjkę ze specjalną skalą, na której odczytuje się procentową zawartość tłuszczu. Dodanie alkoholu amylowego ułatwia oddzielenie się warstwy tłuszczowej.

Wykonanie oznaczenia[edytuj | edytuj kod]

Za pomocą pipety o długim i wąskim końcu wprowadzić do butyrometru 5 ml dokładnie zmieszanego mleka. Dodać powoli, wstrząsajac, kroplami, stężony kwas siarkowy aż do szyjki. Unikać zagrzania się próbki. Dodać mieszankę alkoholu i kwasu solnego do znaczka zero podziałki. Zamieszać, wirować przy 1000 obr. / min. przez 3 minuty. Odczytać położenie dolnego menisku słupa tłuszczu w kalibrowanej szyjce. Odczyt daje zawartość tłuszczu w mleku w procentach.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

Wanda Mejbaum – Katzenellenbogen i Irena Mochnacka "Kurs praktyczny biochemii" PWN 1969

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]