Mięso drobiowe
Mięso drobiowe to mięso ptaków hodowlanych, zawierające duże ilości białka i małe ilości tłuszczu (zwłaszcza mięso z piersi kurczaków i indyków). W porównaniu z wieprzowiną i wołowiną charakteryzuje się większą wartością odżywczą i dietetyczną. W Polsce stanowi 25% spożywanego mięsa[1].
Spis treści |
[edytuj] Główne zalety
- bardzo dużo pełnowartościowego białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm[1]
- mało tłuszczu, więc niska wartość energetyczna
- najwięcej tłuszczu pod skórą, co ułatwia jego oddzielanie
- dużo kwasów tłuszczowych nienasyconych
- niska temperatura topnienia tłuszczu
- dużo cynku, magnezu, potasu i witamin z grupy B, co powoduje większy pobór energii z pożywienia i wzmacnia układ odpornościowy
[edytuj] Przyrządzanie
Mięso drobiowe jest łatwe do przyrządzenia i nadaje się niemal do każdej potrawy we wszelakich formach[2]:
- gotowany
- duszony
- smażony
- pieczony
[edytuj] Historia
Dawniej w Polsce do mięsa drobiowego dodawano głównie[1]:
Drób często przyrządzano z sosami[1]:
Na przełomie XVIII i XIX wieku do Europy przyszła moda na kuchnię francuską, a głownie na dania faszerowane.
Wtedy kurczęta nadziewane, rolady i roladki z nadzieniami i farszami z nich robionymi stały się przysmakiem całego kontynentu[1]. Kurczak jest jednym z najsmaczniejszych dań[2] i w dodatku, prostym do zrobienia na wiele sposobów.
