Mięso in vitro

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Mięso in vitro znane także pod innymi nazwami jako mięso hodowane, mięso wolne od okrucieństwa jest produktem mięsa zwierzęcego, które nigdy nie było częścią żywego, kompletnego zwierzęcia. Inne nazwy to: mięso hydroponiczne, mięso bezofiarne, czy vitro mięso.

Mięso in vitro nie powinno być mylone z imitacją mięsa, które jest żywnością wegetariańską pozyskiwaną z białek warzyw takich jak soja czy gluten. Badania nad mięsem in vitro rozpoczęły się w 2000 roku na Uniwersytecie Zachodnio Australijskim w Perth[1].

W roku 2008 niektórzy naukowcy twierdzili, że technologia jest gotowa do komercjalizacji, jedyne czego potrzeba to zainteresowanie ze strony biznesu[2]. W lutym 2012 naukowcy z Uniwersytetu z Maastricht ogłosili, że planują wyprodukowanie kiełbasy do marca 2012 i hamburgera do września 2012 roku[3][4]. Hodowla mięsa jest jednak obecnie bardzo droga, lecz szacuje się, że koszty produkcji będą systematycznie spadać wraz z rozwojem przemysłowego zastosowania tej metody produkcji[5][6]. Potencjalnie każda zwierzęca tkanka mięśniowa może zostać wyhodowana w procesie in vitro.

W związku z rosnącymi kosztami produkcji mięsa metodami konwencjonalnymi oraz rosnącą populacją ludności, mięso in vitro może być jedną z nowych technologii podtrzymujących odpowiednią podaż żywności do roku 2050[7].

Piątego sierpnia 2013 roku miała miejsce pierwsza prezentacja hodowlanego burgera na konferencji w Londynie. Do przygotowania go naukowcy pod kierunkiem Marka Posta pobrali komórki macierzyste od krowy i hodowali je w paski mięśni następnie służące do budowy burgera.

Tkanka przeznaczona do demonstracji została wyhodowana w maju 2013 roku przy użyciu 20.000 cienkich pasków hodowlanej tkanki mięsnej. Fundusz w wysokości 250.000 euro pochodził od anonimowego darczyńcy, którym później okazał się być Sergey Brin[8].

Przypisy

  1. "Tissue Culture and Art Project". Disembodied Cuisine. Retrieved 2013-04-21.
  2. Levine, Ketzel (2008-05-20), Lab-Grown Meat a Reality, But Who Will Eat It?, National Public Radio, retrieved 2010-01-10
  3. Meat without slaughter: '6 months' to bio-sausages at New Scientist
  4. "In vitro meat". YouTube. 2012-02-23. Retrieved 2012-04-04.
  5. Temple, James (2009-02-23). "The Future of Food: The No-kill Carnivore". Portfolio.com. Retrieved 2009-08-07.
  6. Preliminary Economics Study of Cultured Meat, eXmoor Pharma Concepts, 2008
  7. Artificial food? Food for thought by 2050 from guardian.co.uk
  8. A Lab-Grown Burger Gets a Taste Test