Mleczaj smaczny
| Mleczaj smaczny | |
|---|---|
 |
|
| Systematyka[1] | |
| Królestwo | grzyby |
| Gromada | podstawczaki |
| Klasa | pieczarniaki |
| Podklasa | podstawczaki pieczarkopodobne |
| Rząd | gołąbkowce |
| Rodzina | gołąbkowate |
| Rodzaj | mleczaj |
| Gatunek | mleczaj smaczny |
| Nazwa systematyczna | |
| Lactarius volemus (Fr.) Fr[2]. Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838) |
|
| Mapa zasięgu | |
 |
|
 Zdjęcia i grafiki w Commons |
|
Mleczaj smaczny (Lactarius volemus (Fr.)Fr.) – gatunek grzyba należący do rodziny gołąbkowatych (Russulaceae). Ma wiele nazw ludowych: mleczaj krówka, krówka, mlecz, mleczak, mlecznik, mleczan, mleczarka, rydz czerwony, rydz smaczny[3].
Morfologia [edytuj]
- Kapelusz
- Żółtobrązowy lub brązowy, suchy, matowy. Za młodu wypukły z lekko podwiniętymi brzegami, później prawie płaski z wgnieceniem pośrodku, wreszcie lejkowaty[4].
- Blaszki
- Zbiegające, gęste, kremowe, a później żółtawe, brązowiejące pod dotykiem[4].
- Trzon
- Cylindryczny, pełny, gładki, nagi żółtobrązowy albo brązowy,zawsze jaśniejszy niż kapelusz[4]
- Miąższ
- Twardy i kruchy, kremowy, przypominający zapachem śledzie. Mleczko bardzo obfite, białe, na powietrzu zabarwia się na szaro, początkowo słodkawe, po chwili nieprzyjemne[4].
- Wysyp zarodników
- Kremowy. Zarodniki prawie kuliste,lekko kolczaste i usiatkowane. Rozmiar: 8-10 x 8-9 µm[5]
Występowanie [edytuj]
Rośnie od czerwca do października w lasach liściastych i iglastych, pojedynczo lub w małych grupach, najczęściej na terenach podgórskich[3].
Znaczenie [edytuj]
Grzyb jadalny. Można jeść na surowo, lekko posolony lub smażony na maśle z kminkiem. Ma charakterystyczny smak, który nie wszystkim pasuje, jednak przez niektórych uważany jest za wyborny[3]. W atlasie niemieckim z 1896 jest notka, że można go jeść na surowo. Pod tym względem mleczaj smaczny jest wyjątkiem wśród grzybów, które z reguły można jeść dopiero po obróbce termicznej[6].
Synonimy [edytuj]
- Agaricus ichoratus Batsch, 1786
- Agaricus lactifluus L., 1753
- Agaricus oedematopus Scop., 1772
- Agaricus volemus Fr., 1821
- Agaricus volemus Fr., 1821, var. volemus
- Galorrheus camphoratus (Bull.) P. Kumm., 1871
- Galorrheus ichoratus (Batsch) P. Kumm., 1871
- Galorrheus volemus (Fr.) P. Kumm., 1871
- Lactarius ichoratus (Batsch) Fr., 1838
- Lactarius lactifluus (L.) Quél., 1886
- Lactarius lactifluus (L.) Burl., 1908
- Lactarius oedematopus (Scop.) Fr., 1838
- Lactarius volemus subsp. oedematopus (Fr.) Sacc., 1897
- Lactarius volemus var. oedematopus (Fr.) Fr., 1838
- Lactarius volemus var. subrugatus Neuhoff, 1956
- Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze, 1891
- Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze, 1891
- Lactifluus volemus (Fr.) Kuntze, 1891
(na podstawie Species Fungorum[2])
Gatunki podobne [edytuj]
Jest wiele podobnych gatunków pomarańczowych mleczajów, które zewnętrznie są trudne do odróżnienia, np. mleczaj bukowy (Lactarius subdulcis), mleczaj pomarańczowy (Lactarius aurantiacus), mleczaj matowy (Lactarius fulvissimus). Najpewniejszą cechą umożliwiającą odróżnienie mleczaja smacznego jest mleczko, które w odróżnieniu od innych mleczajów nie jest piekące i gorzkie[6].
Przypisy
- ↑ Bisby, Roskov, Orrell, Nicolson, Paglinawan, Bailly, Kirk, Bourgoin, Baillargeon: 2009 Annual Checklist (ang.). W: Species 2000 & ITIS Catalogue of Life [on-line]. [dostęp 18 maja 2013].
- ↑ 2,0 2,1 CABI Bioscience Databases. [dostęp 2011-11-15].
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Albert Pilát, Otto Ušák: Mały atlas grzybów. Warszawa: PWRiL, 1977.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Aurel Dermek: Grzyby. 1981. ISBN 8321723578.
- ↑ Barbara Gumińska, Władysław Wojewoda: Grzyby i ich oznaczanie. Warszawa: PWRiL, 1985. ISBN 83-09-00714-0.
- ↑ 6,0 6,1 Till R. Lohmeyer, Ute Kũnkele: Grzyby. Rozpoznawanie i zbieranie. Warszawa: 2006. ISBN 978-1-40547-937-0.
