Monooleinian polioksyetylenosorbitolu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Monooleinian polioksyetylenosorbitolu
Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (w+x+y+z = 20)
Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (w+x+y+z = 20)
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C64H126O26
Masa molowa 1309,66 g/mol
Wygląd żółtawa, lepka, przezroczysta ciecz
Identyfikacja
Numer CAS 9005-65-6
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (Polysorbate 80, nazwa handlowa Tween® 80 należąca do firmy Croda International Plc, poprzednio Uniqema/ICI) – detergent niejonowy (jego CMC wynosi 1,2×10-5 M.[1]), polioksietylenowana pochodna sorbitolu i kwasu oleinowego, emulgator używany w dodatkach do żywności (E433 na liście E).

Monooleinian polioksyetylenosorbitolu jest lepkim, rozpuszczalnym w wodzie żółtawym płynem. Hydrofilowość tego detergentu zapewniają boczne łańcuchy polieterowe. W nomeklaturze polisorbitoli liczba po nazwie (80) jest oznaczeniem grupy lipofilowej, w tym wypadku kwasu oleinowego.

Monooleinian polioksyetylenosorbitolu jest używany jako emulgator, na przykład w produkcji lodów, zapobiegający obiałczaniu kropelek tłuszczów w mleku i stabilizujący w ten sposób emulsję. Krople tłuszczów mogą w ten sposób tworzyć połączenia między sobą, sieci, wiążąc powietrze w mieszaninie, co czyni produkt pulchnym i utrzymuje jego kształt[2].

Przypisy

  1. DK. Chou, R. Krishnamurthy, TW. Randolph, JF. Carpenter i inni. Effects of Tween 20 and Tween 80 on the stability of Albutropin during agitation.. „J Pharm Sci”. 94 (6), s. 1368-81, Jun 2005. doi:10.1002/jps.20365. PMID 15858848. 
  2. Krótka charakterystyka (ang.)

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]